宮城 仙台 牛タン料理 閣 お試しセット

『特上厚切り生牛たん』は、創業当初から、店舗で出してきた押しも押されもせぬ、閣の看板商品です。

閣の牛タンに対する、仕入れや味付けこだわり、カット技術が全て詰まった逸品。

牛タン好きは必ず食べて欲しい、いや食べなきゃいけない一品です。

秘伝の塩を一枚ずつ丁寧に手ぶりし、数日間じっくりと熟成させ牛タンの旨味が最大限に引き出された、仙台伝統の牛たん焼きです。

焼き方指南書も同封してありますので、安心して調理ができます。

「ほろり」とほどける、柔らかい食感の牛たん角煮。ごろっと玉ねぎもトロトロになるほど煮込まれています。

牛タンは煮込み料理に適した部位を厳選し、肉がほぐれるまでじっくりと煮込んでいます。

牛たんのサガリ（たん下）と呼ばれる部位を使用し、じっくりと火を入れた角煮は、歯がいらないほどの柔らかさ。

こちらの商品は、店舗ではお通しとして出されているのですが、お取り寄せ用では店舗よりもやや濃い目の味付けにしています。

甘じょっぱい味付けが、ご飯のお供にもぴったりです。

温めるだけで召し上がれるので、調理も簡単です。

牛タンは味が濃く、旨味が多い、カレーなどの煮込み料理に適した部位を使用。

その牛タンを大きめくカット（150g使用）し、新鮮な香味野菜とともに、6〜8時間じっくりと煮込みます。

煮込まれた牛タンの食感は弾力がありつつも、柔らかな食感。むしろ柔らかいを通りこして、『ほろほろ』という表現がぴったり。

口の中でほろりと崩れます。

『まかない牛タン』は、『特上厚切り生牛たん』の切り落とし部分になります。

普段は閣の公式オンラインショップか、直売所でしか販売していませんが、特別にハチイチ商店で販売。

味付けは特上厚切り生牛タン同様、「秘伝の塩」を使用しています。

厚切り生牛タンよりも、赤身部分が多いため味が濃く、味わいが深いのが特徴で、柔らかさでは厚切り生牛タンよりは劣りますが、その分食べやすいように、包丁を入れてあります。

閣では切り落としとして販売されていますが、他店ではグランドメニューとして出されても申し分ない肉質です。

閣の社長、中田さん曰く「閣の牛タンは他店よりも、柔らかいとお客様から言われますし、そのように私自身、自負しています。他店ではお皿に乗る部位でも、当店では除いて提供している部分もあります」とのこと。

実際に寄せられた口コミでは、「分厚いのに歯切れがいい」、「高齢の両親にも喜ばれた」という内容が多くあります。