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欧風牛たんカリー
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▼欧風牛たんカリー


実際の店舗でも人気メニューの『欧風牛たんカリー』。


特徴は厚みのあるボリューミーな牛タン(150g使用)と、インドから仕入れたオリジナルスパイスを使用したルー。


牛タンは味が濃く、旨味が多い、カレーなどの煮込み料理に適した部位を大きくカットして使用。


煮込まれた牛タンの食感は弾力がありつつも、柔らかな食感。むしろ柔らかいを通りこして、『ほろほろ』という表現がぴったり。口の中でほろりと崩れます。


カレー専門店並みにこだわったルーには、閣が独自にブレンドした7種類以上のスパイスを使用。しかもそのスパイスはインドで調合し、取り寄せるほどのこだわりっぷり。


辛さはどなたでも召し上がっていただけるよう、ほどよい中辛に。完全手仕込みで手間暇かけた本格派の牛たんカレーです。


▼牛タン料理 閣について


牛タン料理 閣の牛タンの特徴は、なんと言ってもその柔らかさと、牛タン本来の味の濃さ


社長の中田さん曰く、閣の牛タンは他店よりも、柔らかいとお客様から言われますし、そのように私自身、自負しています。他店ではお皿に乗る部位でも、当店では除いて提供している部分もあります」とのこと。


そんな閣の牛タンのこだわりポイントは3つ。


・産地と素材の品質へのこだわり

・ふわふわと柔らかく、サクサクと噛み切れる独特の食感を生み出すカット技術

・牛タン本来の旨味を最大限に引き出す、秘伝の塩


対外的な評価も高く、『ミシュランガイド宮城2017』では、宮城県内の牛タン屋で閣だけが唯一『ピブグルマン』を受賞。


また、大手グルメサイト『食べログ』では、「仙台市牛タンランキング」にて星3.84の評価で1位を獲得。


口コミ旅行サイト『トリップアドバイザー』では、「仙台市のレストラン3,595件のうち3位」に輝いています。


『食べログ』、『トリップアドバイザー』共に2022年9月現在。


牛タン好きには必ず食べて欲しい、いや少なくとも一度は食べなきゃいけない牛タンです。

名称

欧風牛たんカリー
原材料名
牛タン(アメリカ)、ビーフ・チキンブイヨン、玉ねぎ、トマトペースト、ショウガ、ニンニク、リンゴ、オイスターソース、フルーツチャツネ、はちみつ、赤ワイン、お酒、ピーナッツバター、カレー粉、ラード、香辛料、昆布(一部に乳成分・小麦・豚肉・鶏肉・大豆・リンゴ・バナナ・ゼラチン含む)
アレルギー
小麦、卵、乳、落花生

内容量

300g(牛タン150g )
産地
アメリカ

賞味期限

1ヶ月

保存方法

要冷凍(-18℃以下)
配送方法
クール便(冷凍)
生産者
牛タン料理 閣

※この商品は保存料不使用の「冷凍品」です。解凍後は速やかにお召し上がりください。

生産者について

牛タン料理 閣は1988年創業で、仙台市の牛タン料理専門店です。


創業当時の牛タン屋は、どこのお店も「メニューは牛タン定食のみ」が主流でしたが、閣は定食以外にも、牛タンのたたきや、刺身、たんシチュー、コースメニューなどを提供。


今でこそ、どのお店でも牛タン定食以外のメニューを提供していますが、その先駆けとなったのが、牛タン料理 閣です。


インタビュー記事では、閣の牛タンへのこだわりなどを詳しく紹介しています。

仙台と言えば牛タン!ミシュランガイドにも選ばれた

牛タン専門店「牛タン料理 閣」

牛タン料理閣

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牛タンをゴロっと150g使用!

大きくカットされた牛タンが「ほろほろ」と

口の中で崩れる柔らかさ

牛タンカリー

実際の店舗でも人気メニューの『欧風牛たんカリー』。


牛タンは味が濃く、旨味が多い、カレーなどの煮込み料理に適した部位を使用。


その牛タンを大きめくカット(150g使用)し、新鮮な香味野菜とともに、6〜8時間じっくりと煮込みます。


煮込まれた牛タンの食感は弾力がありつつも、柔らかな食感。むしろ柔らかいを通りこして、『ほろほろ』という表現がぴったり。

口の中でほろりと崩れます。

カレー専門店並みにこだわったルーには、

独自にブレンドした7種類以上のスパイスを

本場インドから取り寄せ

牛タンカレー

カレー専門店並みにこだわったルーには、閣が独自にブレンドした7種類以上のスパイスを使用。


しかもそのスパイスはインドで調合し、取り寄せるほどのこだわりっぷりです。


ブイヨンには牛タン屋の強みを活かして、ふんだんに牛タンを使用し、フルーツチャツネも自家製。


玉ねぎはカレー1人前につき1個分ぐらい入っており、様々な具材の旨味が凝縮されています。


辛さはどなたでも召し上がっていただけるよう、ほどよい中辛に。


完全手仕込みで手間暇かけた本格派の牛たんカレー。家庭では絶対に出せない味を是非。

閣の牛タンの特徴はその柔らかさと、

牛タン本来の味の濃さ

厚切り牛タン

閣の社長、中田さん曰く「閣の牛タンは他店よりも、柔らかいとお客様から言われますし、そのように私自身、自負しています。他店ではお皿に乗る部位でも、当店では除いて提供している部分もあります」とのこと。


実際に寄せられた口コミでは、「分厚いのに歯切れがいい」、「高齢の両親にも喜ばれた」という内容が多くあります。

仙台の牛タン屋では、唯一ミシュランガイド

『ビブグルマン』を受賞!

牛タン

『ミシュランガイド宮城2017』では、宮城県内の牛タン専門店で唯一閣だけが『ピブグルマン』を受賞しました。


他にも、大手グルメサイト『食べログ』では、「仙台市牛タンランキング」にて星3.84の評価で1位を獲得。


口コミ旅行サイト『トリップアドバイザー』では、「仙台市のレストラン3,595件のうち3位」に輝くなど、対外的な評価も高いです。


※『食べログ』、『トリップアドバイザー』共に2022年9月現在の情報です。

原産地と素材の品質へのこだわり

牛タン

閣では、主にアメリカ産・国産和牛の牛タンを中心に使用されています。

そのこだわりっぷりは、社長自ら実際にアメリカの農場へ足を運び、飼育環境などを視察するほど。


そこまでこだわる理由としては、どれだけカットの技術や、味つけを磨いたとしても、素材本来が悪ければ、料理としては台無しになってしまう。


閣としてお客様に自信を持って提供するために、品質にはかなりこだわっており、品質の中で特に重きを置いているポイントとしては、柔らかさと牛タン本来の味の濃さ。

ふわふわと柔らかく、サクサクと噛み切れる

独特の食感を生み出すカット技術

牛タン料理閣

他社では機械を導入しているところもある中で、閣では全ての牛タン(店舗や通販商品関係なく)を職人が1枚ずつ手切りをしています。


そもそも牛タン(特にタン元と呼ばれる根本の部分)は繊維がきめ細かく、包丁を入れることが難しいのですが、そこは熟練の職人技術と、独自のカット技術で、サクサクと噛み切れる食感を実現。


閣の牛タンのカット理論は他社とは全く異なります。その独自のカット方法だからこそ、筋が固まらずに牛タンの美味しさをダイレクトに味わえます。

牛タン料理閣の口コミ

Customer Reviews

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匿名
マジ美味い

牛タンー柔らかくて美味い
カレールー量も多いし最高、味もOK
     スパイシーさがもう少し
     あれば言うこと無し。

m
masa
牛タンが美味しすぎて

特選牛たんは、思っていた以上に肉厚でタンの肉肉しさがありとても美味しかったです。玉ねぎと牛たんの柔らか煮は、本当に柔らかくて箸で簡単に切れるほどで、玉ねぎも形崩れすることがないのに柔らかく、一緒に食すと玉ねぎの甘みが牛たんの美味しさを際だててくれます。また食べたくなる美味しさでした。美味しかったよー♪♪♪

この度は当店をご利用いただき、ありがとうございます!
ご満足頂けて何よりです(^^)
「特上厚切り生牛タン」は肉厚でありながらも、本当に柔らかいのが特徴です。
その他の牛タン料理も美味しいですよね♪
是非、またよろしくお願いいたします!

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